PRODUITS

Les produits régionaux labellisés.

 

Jura bernois, produit du terroirSpécialité du Canton du JuraUn collectif s'engage à travers la marque régionale, Spécialité du Canton du Jura, pour vous garantir :

  • Traçabilité et sécurité (certification OIC)
  • Matières premières de la région
  • Transformation dans la région
  • Soutien à notre agriculture et à notre économie locale.

DELICES DE BLONDES

produit du terroirproduit du terroir

Notre viande de bœuf provient d’animaux élevés dans le Jura et le jura bernois de la race Blonde d'Aquitaine. Pauvre en graisse, tendre et adaptée à la cuisson rapide, fine et persillée elle est savoureuse.

La viande de muscles étant dans ce cas striée de petits vaisseaux graisseux. La viande de boeuf est rouge foncé à rouge brun. Elle présente un bord graisseux clair, voire blanc. 

Les morceaux du quartier de devant.

Ils sont fortement sollicités par l’animal et contiennent donc beaucoup de tissu conjonctif.
Une cuisson longue (à l’eau bouillante ou à l’étuvée) transforme le tissu conjonctif en une gélatine juteuse que l’on peut mâcher grâce à la chaleur et à l’eau et rend les morceaux de viande tendres.

Les morceaux du quartier de devant sont : les flancs, la poitrine, côte plate, le train de côtes, les jarrets, l’épaule, le cou.

Les morceaux du quartier de derrière.

Ils sont considérés comme les morceaux nobles. Ces muscles sont peu sollicités par l’animal, ils contiennent donc peu de tissu conjonctif. Pour les morceaux à saisir, l’important, c’est le goût et la teneur en jus.

Concour Suisse des produits du terroir

bronzeDélice de blondes séché

 

Media

ADRESSE

Boucherie St-Hubert
Service traiteur
Francis et Daniela Sauser
rue du 23-Juin 2
2340 Le Noirmont

symbole téléphone  032 953 11 26
symbole imprimante  032 953 16 15
symbole e-mail  contact mail

HORAIRES

Lundi - Mardi - Jeudi - Vendredi
7h30 à 12h00 et 14h00 à 18h30
Mercredi:
7h30 à 12h00 après-midi fermé
Samedi:
7h30 à 12h00 et 13h30 à 16h00

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