PRODUITS

Les produits régionaux labellisés.

 

Jura bernois, produit du terroirSpécialité du Canton du JuraUn collectif s'engage à travers la marque régionale, Spécialité du Canton du Jura, pour vous garantir :

  • Traçabilité et sécurité (certification OIC)
  • Matières premières de la région
  • Transformation dans la région
  • Soutien à notre agriculture et à notre économie locale.

GIBIER

Contient peu de graisse, mais est riche en protéines, en minéraux et en vitamines. Il est très digeste et convient également très bien aux régimes pauvres en calories et diététiques.

Le chevreuil est le gibier le plus prisé dans nos régions.La saison de sa chasse débute en septembre pour se terminer en mars. La viande de chevreuil est particulièrement goûteuse d’octobre à décembre. La viande est rouge foncé, pauvre en graisse et présente un puissant goût de gibier. La meilleure viande provient de chevreuils âgés de maximum 3 ans.

Les animaux plus âgés ont une viande aux fibres plus épaisses, difficile à digérer. Il ne faut les utiliser que pour préparer des pâtés ou de la farce. La meilleure partie du chevreuil est la selle, qui constitue pour beaucoup le summum de la gastronomie.

Cette viande doit être légèrement rôtie; l’intérieur doit rester rosé. Les cuisses peuvent être rôties ou braisées. Les autres morceaux (épaules, poitrine ou cou) sont utilisés pour la préparation de pâtés ou de civets.

ADRESSE

Boucherie St-Hubert
Service traiteur
Francis et Daniela Sauser
rue du 23-Juin 2
2340 Le Noirmont

symbole téléphone  032 953 11 26
symbole imprimante  032 953 16 15
symbole e-mail  contact mail

HORAIRES

Lundi - Mardi - Jeudi - Vendredi
7h30 à 12h00 et 14h00 à 18h30
Mercredi:
7h30 à 12h00 après-midi fermé
Samedi:
7h30 à 12h00 et 13h30 à 16h00

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